El desayuno es el primer alimento del día con el que se interrumpe el ayuno que se ha mantenido durante unas 8 o 10 horas la noche anterior, de ahí su nombre, "des-ayunar: dejar de ayunar". El rendimiento escolar y físico es mejor en los que desayunan y sobre todo en los que lo hacen correctamente. Muchas personas creen que un zumo o un vaso de leche es suficiente antes de salir de casa, incluso muchos niños y jóvenes salen de casa sin desayunar. En Europa más de siete millones de niños salen de casa sin comer nada.
Si quiere saber más sobre el desayuno y la merienda entre en esta publicación de FAROS en el artículo realizado conjuntamente por Saioa Segura, dietista y nutricionista, y Franchek Drobnic, médico y jefe del Departamento de Investigación del Deporte. Ambos trabajan en el Centro de Alto Rendimiento (CAR) de Sant Cugat del Vallès.
Entre los síntomas de una reacción alérgica se incluyen los siguientes: moqueo nasal; erupción cutánea asociada a picor; hormigueo o cosquilleo en lengua, labios o garganta; inflamación; dolor abdominal; resuello o respiración sibilante (“pitos” al respirar).
La gente suele confundir las alergias alimentarias con la intolerancia alimentaria debido a que se asocian a síntomas similares. Los síntomas propios de una intolerancia alimentaria abarcan los eructos, la indigestión, la flatulencia, las heces blandas o sueltas, el dolor de cabeza, el nerviosismo y la sensación de “ruborización”. Pero la intolerancia alimentaria:
no implica la participación del sistema inmunitario
puede estar provocada por la incapacidad de digerir determinadas sustancias, como la lactosa
puede ser desagradable, pero solo es peligrosa en casos excepcionales.
Según la Administración de Alimentos y Fármacos de EE.UU. (F.D.A., por sus siglas en ingles), hasta el 6% de los norteamericanos menores de 3 años tienen alergias alimentarias. Son menos frecuentes en la población adulta pero, globalmente, las alergias alimentarias afectan a casi 11 millones de estadounidenses. Los alergenos alimentarios más frecuentes en los niños son:
leche
huevos
cacahuetes (¿Sabía que no es un fruto seco?Es una leguminosa)
soja
trigo
frutos secos (como las nueces y los anacardos)
pescado
marisco (como las gambas)
De todos los niños alérgicos a la leche, en torno al 80% acaban superando la alergia cuando crecen. Aproximadamente dos tercios de los niños alérgicos al huevo y en torno al 80% de los niño alérgicos al trigo o la soja superan la alergia cuando tienen 5 años.
Hay otros tipos de alergias alimentarias que son más difíciles de superar con la edad. Solo aproximadamente el 20% de las personas alérgicas al cacahuete y en torno al 10% de las personas alérgicas a los frutos secos acaban superando sus alergias con el paso del tiempo. Las alergias al pescado y al marisco suelen aparecer más tarde en la vida de los afectados y son incluso más difíciles de superar con el paso del tiempo.
Tengo un conflicto al escribir este post porque voy a hablar de antojos (craving) durante el embarazo, hecho del que nunca he tenido experiencia porque mi mujer no los tuvo. Los antojos tienen dos aspectos. Uno, es el de la creencia popular de que algunos recién nacidos con manchas el la piel como lunares o manchas rojas en la piel son debidas a que la madre, durante el embarazo, tuvo un antojo -hecho que no es cierto. Otro, es si los antojos durante el embarazo son un fenómeno real o no. El tema de los antojos es tan conocido que hay opiniones para todos los gustos sin una base científica real.
Al parecer, los "antojos" son repentinos ataques de "hambre", que se manifiestan incluso pocos minutos después de haber comido, y que dependen de los cambios hormonales que se producen en el organismo durante el embarazo. Según los expertos, estos deseos repentinos de comer determinados alimentos o de realizar combinaciones de alimentos insólitas, que se manifiestan en el primer trimestre y, con más frecuencia, en el segundo trimestre, constituyen un fenómeno de origen hormonal, como las náuseas, las alteraciones del gusto y la hipersensibilidad del olfato. Algunas madres dudan de si han de seguir su instinto si tienen un antojo o frenarse ante él. Los especialistas aseguran que no hay nada malo en satisfacer estos deseos, siempre y cuando se mantenga una dieta equilibrada y no se gane demasiado peso, que es perjudicial para la futura mamá y para el bebé.
¿Qué es lo que se les antoja a las mujeres durante el embarazo? En una encuesta realizada entre las usuarias embarazadas de BabyCenter se demuestra que la mayoría (casi un 40 por ciento) quieren algo dulce. Un poco menos (33 por ciento) prefieren los alimentos salados. A un 10 por ciento les gustan los cítricos, las manzanas verdes y otros sabores ácidos.
Aprovechando el mito y la realidad la empresa Llaollao ofrece este verano a las mujeres embarazadas en nuestro país un " innovador Servicio de Antojos", que les dará derecho a disfrutar de yogur helado de esa marca durante todo el verano, en cualquier tienda Llaollao de España, y sin tener que esperar cola con la excusa de que muchos de los antojos requieren una satisfacción inmediata con algo dulce y saludable (como si fuera una urgencia para llamar al 112, vamos). Según el fabricante, este yogur helado (fresco, natural, y menos calórico que el helado) es el producto idóneo para satisfacer, especialmente en verano, esta demanda urgente de la futura mamá, y a la vez (siempre según el mito) evitar que como consecuencia del deseo no atendido la piel del bebé quede marcada con una mancha. No me gusta promover y potenciar mitos erróneos pero ahí va a el vídeo.
PS. Creo que aunque se trate de un antojo "urgente" no es gratis y no sé si está libre de copago.
La lengua normal, con la boca abierta, debería poder sobresalir o llegar hasta el borde de la encía. Si eso no ocurre puede causar trastornos la alimentación o en el habla. Las estimaciones varían pero de cada 1000 niños unos 4 tienen una anquiloglosia o falta de movilidad de la lengua hacia arriba causada por un frenillo que la mantiene pegada al suelo dela boca. Antaño, las comadronas tenían una uña más larga para cortar el frenillo corto del recién nacido. Muchos de los problemas atribuidos al frenillo parecieron desaparecer cuando surgió “la moda” de alimentar a los niños con biberón (facilita la succión) y pero ahora vuelve a resurgir la importancia del “frenillo lingual” –no se confundan con otros frenillos del cuerpo, uno específico del miembro viril- debido al incremento de la lactancia materna.
Muchos bebés con frenillo corto pero delgado pueden alimentarse sin problemas tanto con el pecho como con el biberón y, con el tiempo y la salida de las dientes, se va “cortando” solo permitiendo que la lengua se mueva en todas direcciones. En los siguientes casos:
En la madre:
dolor en los pezones antes y después de la toma, aparición de grietas y sangrado, pezones comprimidos después de amamantar
En el bebé: dificultades para agarrarse al pezón, traga mucho aire mientras chupa, hace un sonido brusco al chupar, no aumenta de peso
Es necesario consultar al pediatra o a un experto en lactancia materna para saber si en necesario practicarle una frenectomía (sección del frenillo). La mayoría no requieren esa intervención pero estoy observando una gran cantidad de niños a los que se les envía al cirujano infantil o a especialistas “en frenillos” para que se ”lo corten”. ¿Bussines are bussines?
Los niños son muy intuitivos y "pescan" cualquier videojuego a la primera. Yo trabajo con la organización KidsHealth desde hace años y me acaban de enviar un juego educativo (Food Flight On Line) para aprender a valorar los alimentos y sus calorías. En el juego, un muñeco de nieve, en una noche de invierno, espera coger la comida que le cae del cielo como si fuera nieve. Los principales grupos de alimentos están representados con un montón de opciones: frutas, verduras, lácteos bajos en grasa, proteínas magras y granos integrales. Sin embargo, caen también muchos alimentos inadecuados como dulces y hasta un gran pastel.
Los niños han de mover el muñeco de nieve para que pueda comer la comida sana. Los jugadores ganan la partida si el muñeco come 2.000 calorías saludables (la mayoría de niños en edad escolar necesitan entre 1,600-2,400 caloría).Si el jugador lo alimenta con la llamada comida "basura" queda descalificado y le ruega que vuelva a empezar. En la vida real, pocas personas comen 100% de alimentos saludables todos los días.
Como ahora tienen días de fiesta -con grandes cantidades de pasteles- los pueden poner un rato delante de este juego a ver si lo aprenden. Yo lo he intentado un par de minutos y no lo he logrado; seguro que ellos en 10 segundos lo dominarán.
El pepino y las hortalizas españolas han sufrido una debacle económica difícil de recuperar por una imprudencia en las declaraciones de las autoridades alemanas. Nuestra agricultura quedó en entredicho y nadie, o pocos, compran productos del campo españoles. Calumnia que algo queda.
La últimas noticias parecen confirmar que el origen de la agresiva variante O104 de la bacteria E. coli está en semillas germinadas procedentes de una granja de cultivo biológico de la localidad de Bienenbütte (Alemania). Una vez producido el desastre sanitario-económico se me ocurren dos reflexiones:
Desde hace unas décadas todo lo que se bautiza como biológico está de moda. Productos naturales biológicos, verduras, vegetales y frutas de cultivo biológico, cereales biológicos... Pero qué es realmente un producto biológico? La forma más sencilla de definirlo es todo producto ya sea cultivado o elaborado en el que no ha intervenido para nada lo químico o antinatural (pesticidas, abonos químicos, sulfatos, herbicidas, conservantes, colorantes, aditivos artificiales, etc. La agricultura y horticultura biológica utiliza abonos naturales como estiércol de diversos animales, fitosanitarios para combatir las plagas con plantas medicinales, y materias minerales de origen natural. Sin embargo, un producto aparentemente biológico dejará de serlo si el agricultor usa el estiércol de animales cuya alimentación sea 100% natural. ¿Quién certifica que un producto es biológico? En España muchos padres pagan más por unos productos (HIPP) para niños de cultivo biológico. No dudo de su calidad pero la empresa informa que tiene más de 6000 agricultores asociados.
España se ha quedado paralizada ante el desastre y no ha sabido, no puede económicamente, o no ha contactatado con buenos publicistas para dar la "vuelta a la tortilla" al asunto, tal como se estudian estos casos en las escuelas de negocios. ¿Cómo salir reforzado tras ser vilipendiado? Claro que es necesaria una campaña propagandística ingeniosa para toda la comunidad europea. ¡Quién sabe si decir a todas las mujeres europeas "el mejor pepino -con doble sentido- que puede tener en casa es español" sería un buen reclamo! (disculpen mi osadía). El caso más interesante de recuperación de la confianza fue el ocurrido en EEUU con el paracetamol más usado, Tylenol (acetaminofén). La respuesta frente al problema fue aleccionadora y, en cambio, nuestro país está reaccionando tarde y mal.
Por cierto: ¿Usted sabe distinguir bien entre un producto alimenticio bio y otro ecológico? ¿Se parecen? ¿Son iguales? ¿No se parecen en nada?
Desde los años 20, el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) ha realizado continuas campañas de concienciación para que la población, empezando por los más pequeños, siga una dieta saludable y variada. A partir de 1992, la figura central de este programa era la famosa pirámide de la alimentación, con cereales en la base y dulces y grasas en la cúspide. El nuevo icono, denominado My Plate (mi plato), sustituye a la pirámide y, según los expertos, es mucho más sencillo y será más fácil de entender.
Es un plato dividido en los cuatro grupos de alimentos que deben tomarse a diario para llevar una dieta equilibrada: verduras, cereales, proteínas y frutas (en ese orden), acompañados de productos lácteos. Curiosamente, sólo sale un tenedor sin cuchara ni cuchillo. Ignoro la razón. Si entran en la web acompañante encontrarán todos los detalles de esta nueva campaña.
Es cierto que la pirámide era un tanto complicada pero este plato, aparentemente sencillo, no sé si facilitará mucho la comprensión de la variedad de alimentos que se deben ingerir en una dieta equilibrada. Según la USDA la pirámide no muere ni queda relegada porque la información proporcionada es útil a muchas personas. Se ha buscado lo que se llama "icono de segunda generación".
Este es un niño que viene a mi consulta, simpatiquísmo y listísimo. La familia lo encuentra más bien "esmirriado" "desde que nació". Le pedí a su madre que me enviara una foto para ponerla en este blog y ha sido muy amable en hacerlo. Con esta imagen intento, una vez más, convencer a padres y abuelos que me leen de una máxima infalible:
"Al niño al que NO se le notan las costillas le sobra peso"
El desayuno es el primer alimento del día con el que se interrumpe el ayuno que se ha mantenido durante unas 8 o 10 horas la noche anterior, de ahí su nombre, "des-ayunar: dejar de ayunar". El rendimiento escolar y físico es mejor en los que desayunan y sobre todo en los que lo hacen correctamente. Muchas personas creen que un zumo o un vaso de leche es suficiente antes de salir de casa, incluso muchos niños y jóvenes salen de casa sin desayunar. En Europa más de siete millones de niños salen de casa sin comer nada.
